Producteur de champagne et viticulteur de la Côte des Bar dans l’Aube
La Maison Huguenot-Tassin, viticulteur de la Côte des Bar dans l’Aube, vous convie à découvrir son domaine de production de champagne à Celles-sur-Ource. Vous pourrez visiter l’exploitation, de la culture des vignes à la production des cuvées de vins et si vous le souhaitez, découvrir notre gamme de champagnes et cuvées spéciales à la vente. Contactez-nous pour en savoir plus.
Un vigneron au service de la viticulture raisonnée du champagne
Un terroir de haute qualité à la personnalité forte, voilà ce qu'est la Côte des Bar dans l'Aube. Nous travaillons au quotidien à respecter et laisser s'exprimer ce magnifique terroir. La voie que nous avons choisie pour y parvenir est la précision et l'équilibre écologique (durable). Notre but est de vous offrir des champagnes expressifs et élégants, porteur d'émotions et d'authenticité.
La Maison Huguenot-Tassin
La Maison Huguenot-Tassin, producteur de champagne, fut créée en 1984 par Benoît et Marie-Claire Huguenot. Le parcellaire, restreint au début, s'est ensuite étoffé jusqu'à atteindre 6 hectares. La totalité des raisins récoltés sur cette surface est vinifiée et champagnisée. Au début du siècle dernier déjà, la famille Tassin pressait les raisins des vignerons du village. À présent, Celles-sur-Ource compte plus de 40 marques de champagne pour une population avoisinant les 500 habitants.
La précision, comme signature
Si vous ne devez retenir qu’un seul mot du Champagne Huguenot-Tassin, alors retenez le mot « précision » car il s’applique autant au vigneron qu’à son champagne.
Les mots du vigneron
׫ Quand je dois décrire mes cuvées, c’est toujours un exercice périlleux. Selon la situation, cette description peut s’avérer rébarbative, pompeuse ou trop succincte. D’autant qu’elle ne s’applique qu’à une brève dégustation, un plaisir ultime pourtant fruit de plusieurs années de travail et de réflexion. Le mot qui caractérise le plus la manière dont je fais mon métier, c’est le mot précision.
En effet, à la dégustation, précision se décline avec clarté, justesse et régularité : clarté en bouche comme à l’œil, justesse dans la complexité et l’équilibre et régularité dans chacune des cuvées de la maison.
Mais derrière cet instant magique, on trouve des matins froids, des mains rugueuses et des dos courbés. C’est dans ce travail que « précision » va prendre son origine, dans l’adresse à la taille ou au palissage, dans l’habilité des vendangeurs à ne choisir que les plus belles grappes avec délicatesse. Puis de retour dans la cave, la précision va se décliner dans de minutieux assemblages. Et puis quand l’envie me prend d’explorer de nouvelles perspectives, de nouvelles techniques, c’est cette précision qui me permet de retenir ou de rejeter ces idées folles…
J’ai mis du temps à apposer ma signature, il fallait qu’elle me ressemble. »
