Maison Huguenot-Tassin
4 rue du val lune
10110  Celles-sur-Ource
N°TVA :

Guide Véron des Champagnes 2018

02/02/2017

Cuvée Noire Spéciale Millésimée 2009

Flacon original et luxueux. Elégante capsule cuivrée.

Vue

  • Solaire.
  • Bulles très fines.
  • Elégant collier de bulles.

Nez

Epanoui, il nous emporte dans une valse aromatique enivrante et infinie. Le pinot noir, cépage exclusif de la cuvée, vendangé à parfaite maturité sur les plus vieilles vignes du domaine (50 à 60 ans), impose ses parfums de fruits rouges et noirs (fraise, framboise, cassis et myrtille) soulignés par de délicates nuances de fruits exotiques (ananas, abricot et agrumes) et de menthe, sans doute le résultat de la très lente fermentation alcoolique des vins de base (2 à 3 semaines) à basse température (14 à 15 °C).

Bouche

Entrée en bouche pure et dense grâce à la sélection rigoureuse des têtes de cuvée (tout premiers jus sortis du pressoir), éclairée par la tension minérale. La bouche se fait ample et soyeuse, portée par les saveurs de miel et de viennoiseries, permise par la réalisation judicieuse de la fermentation malolactique sur les vins de base, mais surtout par le patient vieillissement sur lattes des flacons (6 ans) avant dégorgement.
Finale rafraîchissante, à peine épicée.
Longueur en bouche infinie.

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Pour cette Cuvée Noire Spéciale Millésimée 2009 confidentielle (2384 bouteilles), dernière création de la maison en 2015, Edouard Huguenot a su vinifier avec talent, sans concession, ses pinots noirs à l’état sanitaire irréprochable, pour nous offrir un champagne abouti, remarquable interprétation de l’année 2009.
A déguster de l’apéritif au repas, avec un tournedos de canard clouté de foie gras, par exemple.

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Fondé en 1984 par Benoit et Marie-Claire Huguenot, à Celles-sur-Ource au coeur de la côte des Bar, le champagne Huguenot-Tassin perpétue la longue tradition vigneronne familiale. Animé par le souci constant de la qualité des raisins et du respect de l’environnement, il cultive avec passion son vignoble de 7 hectares pour élaborer chaque année environ 40000 flacons d’une collection créative de champagnes de haute expression.

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