Maison Huguenot-Tassin
4, Rue du Val Lune
10110  Celles-sur-Ource
Tél. +33 (0)3 25 38 54 49
Email : contact@huguenot-tassin.com
N°TVA :

GUIDE VERON DES CHAMPAGNES

10/12/2018

GUIDE VERON DES CHAMPAGNES

HUGUENOT-TASSIN
CUVÉE NOIRE SPÉCIALE MILLÉSIMÉE 2009

Flacon original et luxueux. Élégante capsule cuivrée.

Vue

Solaire
Bulles très fine
Élégant collier de bulles

Nez

Épanoui, il nous emporte dans une valse aromatique enivrante et infinie. Le pinot noir, cépage exclusif de la cuvée, vendangé à parfaite maturité sur les plus vieilles vignes du domaine (50 à 60 ans), impose ses parfums de fruits rouges et noirs (fraise, framboise, cassis et myrtille) soulignés par de délicates nuances de fruits exotiques (ananas, abricot et agrumes) et de menthe, sans doute le résultat de la très lente fermentation alcoolique des vins de base (2 à 3 semaines) à basse température (14 à 15°C).

Bouche

Entrée en bouche pure et dense grâce à la sélection rigoureuse des têtes de cuvée (tout premiers jus sortis du pressoir), éclairée par la tension minérale. La bouche se fait ample et soyeuse, portée par les saveurs de miel et de viennoiseries, permise par la réalisation judicieuse de la fermentation malolactique sur les vins de base, mais surtout par le patient vieillissement sur lattes de flacon (6 ans) avant dégorgement. Finale rafraîchissante, à peine épicée. Longueur en bouche infinie.

Pour cette Cuvée Noire Spéciale Millésimée 2009 confidentielle (2384 bouteilles), dernière création de la maison en 2015, Edouard Huguenot a su vinifier avec talent, sans concession, ses pinots noirs à l’état sanitaire irréprochable, pour nous offrir un champagne abouti, remarquable interprétation de l’année 2009. À déguster de l’apéritif au repas, avec un tournedos, de canard clouté de foie gras, par exemple.


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